برياني دجاح دايت
مقادير العمل المطلوبة
– الدجاج :
1000 كيلو
منظّف، ومقطّع ٨ قطع
– زيت الكانولا :
4 ملاعق كبيرة
– البصل :
3 حبات متوسطة
– معجون الثوم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– معجون الزنجبيل :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– طماطم :
400 غراماً
معلبة
– لبن زبادي :
ربع كوب
– الفلفل الحار :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرنفل :
10 حبات
– الهيل الأخضر :
8 حبات
– هيل :
4 حبات
أسود
– فلفل أسود :
10 حبات
– مسحوق الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكاري :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكزبرة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– القرفة :
عود
– ملح :
4 مقدار المعلقة الصغيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– الخوخ :
10 حبات
مجفف
– فلفل أخضر حار :
4 قرون
طازج
– كزبرة خضراء :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
طازجة، ومفرومة فرماً ناعماً
– الزعفران :
رشّة
– أرز بسمتي :
9 اكواب
– الماء :
15 كوب
1000 كيلو
منظّف، ومقطّع ٨ قطع
– زيت الكانولا :
4 ملاعق كبيرة
– البصل :
3 حبات متوسطة
– معجون الثوم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– معجون الزنجبيل :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– طماطم :
400 غراماً
معلبة
– لبن زبادي :
ربع كوب
– الفلفل الحار :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرنفل :
10 حبات
– الهيل الأخضر :
8 حبات
– هيل :
4 حبات
أسود
– فلفل أسود :
10 حبات
– مسحوق الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكاري :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكزبرة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة
– القرفة :
عود
– ملح :
4 مقدار المعلقة الصغيرة
– ورق غار :
2 ورقة
– الخوخ :
10 حبات
مجفف
– فلفل أخضر حار :
4 قرون
طازج
– كزبرة خضراء :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
طازجة، ومفرومة فرماً ناعماً
– الزعفران :
رشّة
– أرز بسمتي :
9 اكواب
– الماء :
15 كوب
طريقة العمل والتحضير
- انقعي الأرز لمدّة نصف ساعة.
- في قدر، نقوم بأضافة الأرز مع الماء واطهيه حتى ينضج.
- في قدر آخر، حمّي الزيت واقلّي البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- أضيفي الزنجبيل ومحسوق الثوم.
- نكّهي بالفلفل الحار، القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسمر، الكمون، الكاري، الكزبرة، عود القرفة، أوراق الغار وملحثم بعد ذلك ّ أضيفي الخوخ المجفّف.
- اسكبي اللبن الزبادي فوق القدر.
- أضيفي الطماطم المعلّبة واطهي المزيج على النار حتى تجفّ ماءه.
- نقوم بأضافة قطع الدجاجثم بعد ذلك ّ الفلفل الأخضر الحار.
- اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج، واسكبي الماء إذا دعت الحاجة.
- أضيفي الكزبرة الخضراء.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء صغير، اخلطي الزعفران بقليل من الماء الساخن.
- في صينية نقوم بأضافة طبقة من الأرزثم بعد ذلك الدجاج واسكبي الزعفران المذوّب.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقةثم بعد ذلك ّ اسكبيه في طبق التقديم.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا