برياني دجاج هندي بالروب
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير الدجاج :
- الدجاج :
دجاجتان
منظفة ومقطعة - الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - الفلفل الأحمر :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - الكزبرة :
مقدار المعلقة الصغيرة
مجففة ومطحونة - الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
طازج ومبشور - هيل :
3 حبات - القرنفل :
3 حبات - النعناع :
مقدار المعلقة الصغيرة
طازج ومفروم - القرفة :
عود - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - لبن زبادي :
كوب
– مقادير أرز البرياني :
- الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ - فلفل أسود :
4 حبات
كامل - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - أرز بسمتي :
4 اكواب
مغسول ومنقوع - الماء :
6 اكواب - البصل الأخضر :
3 عود
مفروم - الفلفل الحار :
قرن
مفروم - البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم شرائح - كاجو :
ربع كوب
محمص / للتزيين
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، نقوم بأضافة قطع الدجاج.
- أضيفي الكركم وملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسمر والنعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.
- اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.
- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـمدة ساعة على الأقل.
- لتحضير البرياني: في قدر، نقوم بأضافة الماء.
- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسمر وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم وملح.
- اخلطي و نقوم بأضافة القدر على النار حتى الغليان.
- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.
- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.
- في قدر، سخني الزيت و السمن وأضيفي البصل والفلفل الحار وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر البصل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي قطع الدجاج مع التتبيلة، اخلطيثم بعد ذلك غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.
- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز وزيني بالكاجو المحمص.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا